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高清:红烧肉糖球已不鲜见 糖球会现脂渣糖球

来源:青岛新闻网 作者:孙志文 | 责任编辑: 2018-03-01 20:57:21

青岛新闻网3月1日讯(记者 孙志文)去年正月,糖球会上的红烧肉糖球在网上火了一把,成了“黑暗料理”家族中的一员。3月1日,一年一度的青岛“萝卜·元宵·糖球会”文化商贸集中活动开幕了,去年制作出红烧肉糖球的那个刘家糖球摊点又出了新花样——脂渣糖球和榴莲糖球。

“脂渣”是油脂的渣子,俗称压缩肉,是取猪腹肌肉,经去脂、压榨,辅以食盐、味精调配而成。刘家糖球的负责人刘群芳告诉青岛新闻网记者,在去年的糖球会上,红烧肉糖球销量不错,一天能卖将近1000串,今年她又制作了新品,也就是脂渣糖球和榴莲糖球。

在糖球摊的后厨,记者看到了脂渣糖球、红烧肉糖球的制作过程,加工好的脂渣和红烧肉先经过冷却,再串到一起,最后入锅挂糖,脂渣糖球、红烧肉糖球就做完了。

脂渣糖球和榴莲糖球

红烧肉糖球和榴莲糖球

左起依次为普通糖球、榴莲糖球、红烧肉糖球

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